Premières lueurs
Nous sommes encore en hiver, et il fait très froid dehors.
Pourtant nous ressentons les premières lueurs du printemps dans l’air.
Les jours s’allongent. Quelques fleurs et bulbes commencent à pointer le bout de leur nez et s’épanouir, les perce-neige, les galanthus, l’ail (le sauvage et celui qu’on a planté), les cyclamen, les pâquerettes, les violettes, les crocus, le kōwhai…
Alors que nous sortons doucement de l’hiver, la météo devient souvent plus chaotique, avec des giboulées et du vent par exemple. Mais la terre va se réchauffer.
C’est une période de renouveau propice à un grand ménage.
Idées pour décorer le foyer
Coloris: surtout blanc, mais aussi rose, jaune, rouge, bleu ciel, turquoise et vert pâle.
Une couronne faite de persistants comme le pin, le cèdre ou l’épinette, et de guirlande de lumière.
Un balai de sorcière à l’entrée ou sur le porche.
Images de fleurs blanches et jaunes. Symboles de neige. Flocons en papier.
Des bougies partout, particulièrement aux fenêtres.
Pour célébrer cette mi-saison on peut
Préparer le jardin pour le printemps qui vient.
Semer les premières graines.
Offrir des graines aux oiseaux.
Prendre soin de ses plantes d’intérieur, s’en offrir une nouvelle.
Faire un grand nettoyage de printemps et du tri pour désencombrer, puis donner et remplacer si besoin.
Fabriquer un balai de sorcière avec de vieux branchages. Il pourra resservir en fin d’automne pour la saison des sorcières.
Fabriquer des bougies.
Lire et écrire de la poésie.
Jeûner.
Fabriquer, préparer des costumes pour la saison de carnaval qui s’en vient.
Faire des feux de camps.
Avec son balai, la sorcière purifie les lieux et envoie balader le passé.
Quelques repères traditionnels
La chandeleuse, chandeleur, ou Imbolc
prononcé « imolg » ou » imog »
À mi-chemin entre le solstice d’hiver et l’équinoxe de printemps.
Début février dans l’hémisphère Nord.
Début août dans l’hémisphère Sud.
Les crêpes sont rondes et dorées comme le soleil, qui revient après la longue nuit hivernale.
Crêpes vegan
Vous aurez besoin d’une billig ou pillig (prononcée « billic »/ »pillic ») et d’un rozell, ou une crêpière, poële spéciale, large et très plate avec quasiment pas de bord.
Farine(s) (je melange souvent différentes farines et une part de fécule de maïs) : 500g.
Sucre : 2 cs (optionnel).
Sel : 2 pincées.
Beurre vegan fondu : 4 cs.
Lait végétal : environ 1 L.- 1,5 L
Cidre ou bière (optionnel).
Huile neutre ou beurre vegan fondu, ou huile de coco fondue.
Vous pouvez aussi parfumer votre pâte à crêpes si vous le souhaitez, par exemple avec de l’eau de fleurs d’oranger, du rhum, du sirop d’érable ou de la vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Ajouter le lait (ainsi que le cidre ou la bière) petit à petit tout en fouettat.
La pâte doit être juste un peu épaisse, mais pas autant que la pâte à pancakes, ça doit rester bien liquide.
En cas de grumeau, on peut mixer un peu avec un mixeur plongeant.
On peut laisser reposer un moment à température ambiante en couvrant avec un linge propre, ou bien au frigo s’ il fait trop chaud dans la maison.
Utiliser la pâte comme avec les pancakes.
Pour préparer la cuisson, bien chauffer la poële à feu moyen.
Si en reposant la pâte s’est un peu trop épaissie, ajouter un peu de liquide (lait végétal, cidre, bière, eau tempérée).
Huiler la poële. Pour se faire, j’utilise une demie pomme de terre plantee sur une fourchette et trempée dans l’huile (ou sur un morceau de beurre, la chaleur de la poële le faisant fondre progressivement).
On a besoin d’une petite louche de pâte pour une crêpe. Verser sur la crêpière et bouger cette dernière dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte. Laisser cuire quelques minutes. La crêpe doit se décoller toute seule de la crêpière mais on peut l’aider un peu en soulevant delicatement, puis en la retournant d’un coup avec une longue spatule plate, des bords vers le centre. Ou bien vous pouvez honorer la tradition en faisant sauter votre crêpe dans les airs à même la poële !
Étalez ce qui vous plaît sur votre crêpe : sucre, sirop d’érable, confiture, coulis, fruits, chocolat, beurre de cacahuète, beurre, beurre-sucre, jus de citron, glace…
Régalez-vous !
Galettes bretonnes
Crêpes de sarrasin
Même chose, même ustensiles, même méthode, mais avec une saveur plus rustique, généralement utilisées pour la gamme salée.
Farine de sarrasin : 500g
Cidre : 300ml
Eau : environ 1 L
Beurre salé vegan fondu : 100g (ou huile végétale)
Sel : quelques pincées.
Dans un saladier verser lentement le cidre et l’eau sur la farine tout en fouettant, jusqu’à obtention d’une pâte lisse, coulante mais pas vraiment liquide (un peu comme une pâte à pancakes mais un peu moins épaisse).
Ajouter le beurre fondu et le sel à votre goût.
Laisser reposer quelques heures à température ambiante couvert d’un linge propre (ou au frais s’il fait trop chaud dans la maison).
Procéder comme pour les crêpes.
You can put a lot of things inside. Simply butter, or ratatouille, leek fondue with pepper and lemon, tomato sauce, mushrooms, vegan cheese, vegan ham… Enjoy!Vous pouvez garnire votre galettes avec tout ce qui vous plaît : juste du beurre salé, ou de la ratatouille, une fondue de poireaux au poivre et au citron, de la sauce tomate, des champignons émincés à l’ail et au persil, du fromage ou du jambon vegan… ou bien des garnitures sucrées ! Régalez-vous !
Vegan pancakes
Vous aurez besoin d’une poële miniature pour les pancakes.
Farine(s): 3 cups (je melange souvent les farines que j’ai dans mes placars, avec de la fécule).
[ 1 cup = 1 tasse, 250 ml ]
Sucre : 3 cs.
Poudre à lever : 2 cs.
Sel : 3 pincées.
Lait végétal : 2 ou 3 cups.
Vinaigre de pomme : 4 cc..
Beurre vegan fondu : environ 6 cs.
Vanille : environ 1 cc.
Mélanger tous les ingréditents secs puis ajouter les ingrédients liquides tout en fouettant.
Mixer un peu avec un mixeur plongeant s’il y a des grumeaux.
La pâte est épaisse tout en restant coulante (un peu comme la pâte à gaufres).
Vous pouvez tout à fait l’utiliser immédiatement, mais vous pouvez aussi laisser reposer un peu.
Procéder comme pour les crêpes.
Il ne faut qu’une mini louche pour un pancake.
La pâte va s’étqler d’elle-même dans la petite poële chaude.
Quand le pancake est couvert de petite bulles, il est temps de le retourner et laisser cuire la deuxième face pendant quelques minutes.